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「上城糕餅小舖」的主人洪泉平先生(大家都習慣稱他Michael)，是美國企管名校西北大學Kellogg商學院MBA，回國後一直在財務金融領域服務。但同時Michael本身也是一位美食愛好著，憑藉著這股對美食文化的熱情及信念，也預見到本地客層對優質烘焙產品的需求日益增長之趨勢，他在1994年一手催生了「上城」這家店，初期是以咖啡餐飲及西點製作為業務主軸，1997年擴大西點麵包賣場，轉型為烘焙專門店，亦正式更名為「上城糕餅小舖」。 提到「上城」這個名字，是由英文”uptown”轉譯而來，在歐美各國，市區核心熱鬧街市稱作”downtown”，相對於此，”uptown”則是指在優質住宅區附近所規劃出的特色商業小區，一般而言，uptown居民更為重視生活品味並具備人文視野等特色。而「上城糕餅小舖」自創立以來，店家也自我期許要在各擅勝場的台灣烘焙業界，走出一條「天然、單純」且「質優、味美」的創意烘焙新路線；老闆Michael尤其不喜以誇飾造型、操作行銷噱頭或緊追流行風的方式來包裝其產品。他表示：「上城是從麵包西點文化的本質著眼，以實實在在的美味口感與真誠服務做為開啟顧客心扉的鑰匙。」
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