當家焗烤豬扒飯位於台北市松山區，營業登記地址:台北市松山區南京東路五段250巷11號，當家焗烤豬扒飯的統一編號:72917369，營業稅籍分類屬於:，當家焗烤豬扒飯的負責人是林O生，資本額:200,000元，商業司營業登記狀態:核准設立。 當家焗烤豬扒飯的地址位於

寒舍食譜股份有限公司位於台北市中正區，營業登記地址:台北市中正區杭州南路一段15之1號21樓，寒舍食譜股份有限公司的統一編號:28701480，營業稅籍分類屬於:餐館、餐廳，寒舍食譜股份有限公司的負責人是蔡伯翰，資本額:25,000,000元，商業司營業登記狀態:核准設立。 寒舍食譜股份有限公司的地址位於

精彩食譜股份有限公司位於台北市中山區，營業登記地址:台北市中山區民權東路三段4號18樓，精彩食譜股份有限公司的統一編號:53282561，營業稅籍分類屬於:其他食品批發，精彩食譜股份有限公司的負責人是廖子毅，資本額:100,000,000元，商業司營業登記狀態:核准設立。 精彩食譜股份有限公司的地址位於

美樂食譜有限公司位於台北市內湖區，營業登記地址:台北市內湖區港華街105之1號，美樂食譜有限公司的統一編號:24748718，營業稅籍分類屬於:其他食品批發，美樂食譜有限公司的負責人是黃世宬，資本額:1,000,000元，商業司營業登記狀態:核准設立。 美樂食譜有限公司的地址位於

紅磚創辦人郭峰成先生，出生於鄰近「五條港文化園區－西羅殿」古厝中，自幼常聽阿嬤回憶過往， 便矢志發揚叔公對糕點堅持的精湛手藝，希望能讓阿嬤再次品嘗思念已久的美味。退伍後遠赴日本京 都向叔公學習傳統漢餅技藝，並將正統高級烤布丁食譜做法帶回家鄉，讓布丁口感更貼近阿嬤記憶中 想念的味道。 台南美食小吃佳名遠播，近年來除了擔仔麵、棺材板之外，好吃烤布丁已成為代表府城文化的新一代 美食，紅磚布丁更成為極具府城象徵的伴手禮之一。精緻嚴謹的手工製作及包裝融入對府城濃厚不可 分的情感，希望藉著這份對阿嬤的感情與府城濃厚人情味做連結，在品嚐布丁時，更能感受到府城深 遠的人文氣息。 紅磚布丁對在地食材人情味的真材實料總是極盡堅持，以本地優質鮮乳為食材，融合每日現產CAS新 鮮雞蛋的凝聚力與在地鮮果與原豆的天然香甜，手工慢火烘培出實在、濃厚的府城人情味！並以〈衛 生安全好滋味、維持傳統再創新、八分甜專屬訂做〉的嚴謹技術為主軸，依不同客群的喜好打造出〈 傳統烤布丁、創新果風布丁、養生代糖布丁〉等三大口感系列共21種口味，依季節限定推出，給予豐 富而多樣的貼心選擇。

§ 公司簡介 § 一、成立:民國九十四年 二、服務項目:承包團膳伙食、供應便當合菜、餐飲規劃… 三、經營理念:安全衛生、營養均衡、服務熱忱、責任保險 四、特色:人工洗菜切菜減少菜蟲及不良的蔬菜混入影響整體菜色品質、不添 加人工味精… 五、取得認證: 1、餐飲HACCP 2、ISO9001 § 供餐方式 § 本公司之供膳型態為採取人性化管理,由貴公司員工依照個人喜愛選擇菜色及安排菜量,在以不浪費為原則下,望貴公司員工達到用餐的最佳品質。 本公司目前供膳餐品內容如下: 中餐以五菜一湯合菜方式 (主菜、副菜、一青菜、一鹹湯)供應,除了主食白飯外,有增加不同口味之副食如:炒麵、炒飯、各類湯麵…等。每年夏季(五月至十月)另增加甜涼水,如:綠豆湯、仙草、愛玉、紅豆湯圓、桂圓茶…等。其他月份則供應熱甜湯,以每週 次原則。 晚餐若40人以上,相同以五菜一湯合菜方式(主菜、副菜、一青菜、一鹹湯)供應,若少於40人則採以便當方式供應。 ※提供足夠的熱量 一般成人根據體重及活動量來看,女性一天約需要1500-1800kcal(大卡),男性約需2000-2300kcal,午、晚餐佔一天的五分之二,所以建議女性可選用600-700kcal的餐飲,男性可選用800-900kcal餐飲。 ※提供均衡的營養 健康飲食除了在熱量上有所區分,在食物類別上也有規範,以適當份量的肉類、多一些的蔬菜、足夠的米飯、減少高油脂的烹調次數、提供多樣化菜色較符合現代人需求的飲食組合,改變以往大魚大肉就是好的觀念,如此才是正確健康的飲食。 § 六大訴求 § 一、衛生: 落實HACCP管制系統,提供衛生安全的菜餚。確保食物在處理過程不受污染,安全之蔬果、肉品、海鮮、CAS之食材採購,冷凍控制嚴格品管,確保新鮮衛生。 二、健康: 在設計菜單時確實掌握菜色之品質以及客戶的需求。 以健康為基礎,研發最美味且營養健康之菜單,供應消費者每日所需,讓大家吃的安心,吃的有保障。 三、美味: 針對四季菜色、客戶不同需求,調配不同且多變的菜單,主要以雞肉、豬肉和魚類交替。不定期提供高蛋白類食品補充營養、膳食纖維、維生素充沛的水果。日日提供最美味且新鮮的菜色給消費者。 四、用心: 主動積極了解客戶需求並抱著絕對誠懇的服務精神來改善各種團膳的問題,更提供全年無休的服務並以最專業的採購手法降低成本,以合理的價格回饋給客戶。 五、專業: 1) 政府核准合格廠商 2) 主廚之聘任皆具「丙級廚師執照」 3) 由專業營養師調配食譜 4) 專業熱忱的服務團隊 5) 全方位餐飲服務 六、誠信: 誠實信用,履行招標及合約承諾。 § 緊急應變處理方式 § 狀況 應變處理步驟 停水 先通知單位主管,本中央廚房除了有自來水並有固定配合之水公司,以確保中央廚房不斷水。 若事先通知停水,應做儲水動作並請營養師修改較不需大量清洗之食材。 停電 1) 臨時停電時中央廚房備有瓦斯、飯鍋及快速爐。 2) 事先停電通知則由長期配合發電機廠商提供發電機應急。 餐食內有異物 中央廚房在每一道食材已有嚴格品管,若有異物發生時,除了致歉外,需以最快的速度重新更換餐食,並通知單位主管查明原因後,避免再犯。 菜、飯量不足 1) 至近承包單位請求支援。 2) 至鄰近商店購買。 客戶抱怨 1) 改善立即可行之事宜。 2) 具體回報單位主管,查明原因後避免再犯。 PS:以上狀況均應先向客戶致歉現況處理回報公司主管查明原因並避免發生相同情形。 本公司客服人員待人親切、細心服務,而且有定期派專員稽核抽檢,並立即改善以為維持本公司產品品質,以確保人員享受美味可口之餐飲。

樹太老爺爺的故事 尋找感動的幸福滋味 數十年前，一位年方二十的年輕人為了理想，隻身負笈東瀛攻讀法律。在漫長寂寞的異國求學歲月中，年輕人除了以苦讀填補思鄉的愁緒，亦經常走訪日本各地探訪美食。憑藉著天生對食物極為敏銳的感受力，讓他對日式料理的深奧精髓培養出獨到的心得與鑑賞功力。 產品與服務： 炸豬排定食 　 $168 　 豬排和高麗菜建議搭配甜辣兩種醬汁食用。 　 炸起司豬排（藍帶）定食 　 $188 　 起司遇上豬排的絕妙新組合，香嫩美味。 　 芝麻醬炸豬排定食 　 $178 　 來賓親手研磨芝麻再加入獨門豬排醬汁。 　 蘿蔔泥炸豬排定食 　 $178 　 嚴選有機蘿蔔，自然鮮香爽口不膩。 　 咖哩醬炸豬排定食 　 $178 　 20幾種辛香料佐以果泥及蜂蜜調製而成的咖哩醬 。 　 味噌醬炸豬排定食 　 $178 　 另類特調味噌醬，溫柔合宜的口感。 　 　 　 　 鰻魚蛋包蓋飯定食 　 $198 　 特選黃金活幼鰻 七道蒸烤手續 日本密傳醬汁 。 　 　 　 　 豬排蓋飯定食 　 $168 　 位居日本五大蓋飯之首，日本人的最愛。 　 牛肉壽喜蓋飯定食 　 $148 　 用洋蔥及上選牛肉薄片一同入鍋熬煮。 　 豬肉壽喜蓋飯定食 　 $128 　 營養豐富，肉嫩味美，日本當紅蓋飯新提案。 　 親子雞肉蓋飯定食 　 $158 　 精選上等雞腿肉、新鮮雞蛋及熬煮鮮高湯的經典組合。 黃金蝦仁蛋包蓋飯定食 　 $178 　 新鮮甘甜的蝦仁和精選雞蛋滑嫩的口感，讓人讚不絕口。 　 　 博多豚骨拉麵定食 　 $168 　 白湯濃純、叉燒軟嫩，就大口的吃吧！ 　 信州味噌拉麵定食 　 $188 　 信州味噌遇上豚骨，美味不同、幸福滿點！ 　 和歌山豚骨醬油拉麵定食 　 $188 　 正宗濃口醬油的醍醐滋味，是拉麵中的夢幻逸品！ 　 　 　 　 　 橫濱紅醬牛小排定食 　 $280 　 上選滑嫩柔軟的牛小排，淋上特調橫濱紅醬，令人食指大動。 　 香草烤魴魚定食 　 $220 　 鮮嫩健康的深海魴魚片，加以田園香草及特調醬料烘烤， 美味清新自然。 　 長崎白湯海鮮鍋物定食 　 $198 　 海鮮的鮮美以及豚骨的豐潤，讓人大呼過癮。 　 京都蕃茄牛肉鍋物定食 　 $198 　 清爽的野菜與蕃茄熬成甜美微酸的湯頭，讓人回味無窮。 　 上野雲月齋定食(奶素) 　 $188 　 以自然與養身為出發點，細細品味上野山林的靜謐與禪意。 　 鹽烤牛小排定食 　 $260 　 柔嫩高級牛小排，一口品嚐的薄片，肉汁豐富迷人。 　 炸魴魚定食 　 $220 　 炸成金黃酥脆的魴魚條，香Ｑ滑嫩，入口即化。 　 海味定食 　 $280 　 魴魚與海鮮串揚，加上 金黃酥脆的蝦餅，豐富又美味。 　 炸蝦什錦天婦羅定食 　 $188 　 蝦肉香甜的鮮蝦搭配上新鮮野菜天婦羅，色香味俱全。 　 綜合炸物定食 　 $220 　 炸豬排搭配酥脆炸蝦 及可樂餅，山珍海味一次品嚐。 　 日式炸雞腿定食 　 $178 　 香酥的口感，濃郁的大海滋味。 　 向日葵小班定食(兒童餐) 　 $148 　 一口炸豬排、三角飯糰，讓小朋友活力十足 ！ 　 　 　 　 　 　 竹筴魚一夜干定食 　 $250 　 色澤金黃，香氣四溢。口感美味傳統又營養豐富的餐點。 　 烤鯖魚定食 　 $240 　 油脂飽滿的鯖魚、甘醇醬汁溫火精烤入味。