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一品花雕雞的負責人蔡啟漢原本打算進入大陸市場投資非餐飲業生意,在無意之中品嘗到「花雕雞」後,原本的生意沒做成,反而一頭栽進從未接觸過的餐飲業。 蔡啟漢表示,花雕雞原本是大陸廣東珠海某一間餐廳裡的一道菜,主要是將湯湯水水的火鍋,在煮第一道雞肉時,改為乾食的吃法。吃到這道菜之後覺得吃法很特別,富生意頭腦的他便開始在心中思索如何有更多有趣的變化。後來跟餐廳的老闆、老闆娘愈來愈熟之後,蔡啟漢有了引進台灣的念頭,餐廳老闆知道以後,由於彼此關係都很好,也認為蔡啟漢很有誠意,便爽快地答應:「那你就來學吧!」 於是他馬上留在當地向老闆學習,由於餐廳老闆不偷留步,把實際的技術完全教給他,於是蔡啟漢在正式進廚房學習半個月後,習得製作花雕雞的精華,也包了一個大紅包感謝老闆,而後回到台灣準備開創自己的事業。而在沒有訂定任何白紙黑字契約之下,大陸餐廳老闆基於彼此的友情,甚至在其他台灣人欲向其學習製作花雕雞時表示:「在台灣我已經教了一個人了,要學就去找他吧!」為蔡啟漢保留了市場的獨特性,也讓他至今仍非常感動。 「一品花雕雞」在2000年12月21日正式開幕,取名「一品」除了簡單好記、令人朗朗上口之外,更有「無人能取代的第一名」之涵意。這也反映在蔡啟漢對一品花雕雞的四大宗旨,除了要「吃得到」、「看得到」,還要能「聽得到」、「服務得到」。 前兩項「吃得到」和「看得到」主要著眼在花雕雞特殊的口感和新鮮的烹調方式;而「聽得到」和「服務得到」則代表了外場服務人員另類的服務方式。 從一進門到坐到座位上,服務人員會為顧客詳細地講解花雕雞的歷史、由來、做法,以及花雕酒浪漫感人的故事。這就是「聽得到」。待食材上桌之後,由服務人員在桌邊為顧客現場烹煮花雕雞,雞肉、粿條、豆腐、魚餃等,每一個階段適合煮哪一道菜,都會有專業人員為顧客服務。這就是「服務得到」。
電話：03-3177878 地址：桃園縣桃園市中正路1061號
台灣最大牛肉麵連鎖店三商巧福,提供每一位客人舒適、溫馨的用餐環境,全時段的服務、親切的價格、道地的台灣原味,是全家聚餐、朋友約會的最佳選擇。宛如巧福廚師到你家,每一碗美食都嚴選安全健康的在地食材,細心烹調下,讓您口口嚐出鮮美香甜的好滋味。
電話：03-5166085 地址：新竹市東區光復路二段328號
『三顧茅廬麻辣滷味』起源於12年前台北一位熱愛辣味熱食的古師傅,遠赴川辣發源地四川重慶精研廚藝,研習源自大內祕傳老滷與烹調手法及熬燉出令人上癮、麻而不辣 的湯頭。 應徵人員請於下午4:00後撥打公司電話/或白天 0963-094969
電話：03-3568704 地址：桃園縣桃園市寶山街221號
『三顧茅廬麻辣滷味』起源於12年前台北一位熱愛辣味熱食的古師傅,遠赴川辣發源地四川重慶精研廚藝,研習源自大內祕傳老滷與烹調手法及熬燉出令人上癮、麻而不辣 的湯頭。但因台灣的身分特殊,在當地要以學徒身分可是功夫難求,一再被拒,更視而不見,最後現今的古師傅以他的耐力及努力終於感動大師傅的獨門傳授。精研廚藝至今12年,古師傅學成由重慶歸來將四川道地麻辣與台灣傳統口味結合,研發出道地的滋味傳統小吃風味『三顧茅廬麻辣滷味』,充滿著濃厚的內地風味,特 別引以為傲就是以獨門四川燈籠椒及九寨溝大紅袍花椒再調合數十種藥膳完美比例調配,經2小時大炒再經三日慢火熬燉,獨門又夠勁的麻辣湯頭,色澤紅亮,香醇爽口,令人食不停筷,讚不絕口。然而發展至今,『三顧茅廬麻辣滷味』已遍及全台,更從此帶動台灣火鍋及麻辣餐飲的流行風潮。 「三顧茅廬」能發展如此穩健的市場與建立第一品牌的形象,就是以「不斷創新、精益求精」的經營理念建立口碑,並將「追求完美、近乎苛求」的觀念導入自行研發產品的技術及製程,更以獨樹一格的「正宗四川麻辣」口味吸引消費者。『三顧茅廬』已在國內建立起不可撼動的品牌地位。
電話：03-6589466 地址：新竹縣竹北市光明六路東一段245號
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電話：02-82811117 地址：新北市蘆洲區光華路126號1樓
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電話：06-2432407 地址：台南市永康區南台街54巷12號
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電話：02-22685085 地址：新北市板橋區貴興路77號
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電話：02-22685085 地址：新北市土城區明峰街33號
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電話：02-89110825 地址：新北市新店區北新路一段49號