庫立馬公司目前製作的電視節目有: 美食鳳味 型男大主廚 食在有健康 至尊美食王 以及藝人經紀業務及圖書出版業務

恆心齋成立於民國八十三年,位於中正一路技擊館旁,佔地二百多坪,屬於少數的大型素食餐廳之一,在當時高雄極少大型的素食餐廳之情況下,走過十多年的歲月,用心地推廣素食,客人常說的一句話就是:「原來素食也可以吃的這麼好!」廚師團隊全都是喜宴高手,所以這些年來,向來以喜宴聞名,平時以自助餐和社會大眾結緣,十多年來許多老客人已變成了老朋友。 民國九十五年,恆心齋重新整裝再出發,將原有喜宴合菜色做得更上一層樓,還特別開發以養生蔬食為主的養生套餐,提供健康美食佳餚給親愛的顧客。重新改裝後,挑高的空間、雅緻樸質而舒適的氣氛,讓消費者以平價的消費,卻有五星級的用餐品質環境,並且首創多元飲食餐廳,有筵席廳、美食自助坊、火鍋吃到飽、養生精緻超市及養生飲品區,素食可以吃的很高雅,素食也可以吃的很養生,素食更可以吃的很休閒,挑高寬敞的用餐環境,潺潺的流水聲,佳餚美食,恆心齋希望與您共同寫下成長故事。

成長紀錄…… ★民國78年10月創立安養中心 ★民國79年6月移址至現址佔地500坪 ★民國83年11月申請可設立護理之家 ★民國91、92、95、96、97、98、99年榮獲衛生署及衛生局委託長照專家委員評鑑品質績優獎 服務對象 1. 出院仍需接受照護 2. 中風、癱瘓、及行動不便者 3. 年邁乏人照護 4. 慢性病需長期照護者 5. 失智症長輩 6.其他 環境介紹 1. 獨棟照護環境，一樓花園景觀設施，安全及無障礙設計提供寧靜生活空間 2. 獨立空調設備，定期環境衛生消毒與清潔，提供無菌、無毒空間 3. 定期消防演練，確保公共安全 4. 失智專區：提供失智老人自主性、人性化、安全性的生活空間 5. 溫馨的環境佈置，讓住民有住在家的感覺。 專業團隊 1. 護理人員：三班配有護理師值班，提供住民專業之護理服務及家屬諮詢，積極給 予住民管路及氧氣之訓練，協助長者及早恢復正常生活 2. 社工人員：提供社會福利諮詢、關懷訪視、活動辦理、資源連結與轉介，提供住 民人性化服務與輔導，減緩長者入住機構之不適應期；主動告知並協助家屬辦理各項社會福利補助，減輕家屬經濟負擔 3. 照顧服務員：每房配有合格照顧服務員，提供每日24小時生活照顧及訓練協助 餵食、盥洗、淋浴、翻身、拍背、上下床、更換尿布、床單等日常生活照顧 4. 營養師：機構每月監測住民體重，由專業營養師依住民個別狀況給予飲食調整並 對於體重變化較大之住民設定飲食計畫；由營養師設計菜單，專業廚師調理菜色，使住民吃的健康又美味 5. 居家護理師：定期提供更換鼻胃管、尿管、氣管 6. 合約醫院：台中醫院為本機構合約醫院，家醫科主任定期至本機構看診及急診服 務，並與工作人員、住民討論健康問題與諮詢 7. 藥師：結合藥師公會每月定期查檢藥物使用是否適當，定期舉辦藥物在職教育，增加工作人員之藥品常識及住民之用藥安全 8. 物理、職能治療師：定期提供住民復健評估與諮詢協助住民維持個人最大肢體活動功能，把握復健黃金時期

本餐坊提供中式及日式套餐,因擴大營業需中餐廚師及外場服務員 所有員工均在一明亮乾淨的場所,一起和樂工作 且老闆對員工也秉持著利潤同享的原則 誠懇邀請大家加入這個大家庭

80年代,一個叫蔡芳雄的門外漢,以初生之犢的精神,在基隆崁仔頂漁市起家,闖出頂級海鮮進口與批發的事業王國。30年後,兒子蔡明勳決定網路創業,拿老爸的本行來試水溫,沒想到以活蟹到府之訴求意外爆紅。現在,他們決定進軍實體開餐廳,並以老爸為名,開始重新規劃「芳雄鮮饌」的品牌藍圖。 「我第一次在網路訂購鮮活商品,昨天下午收到了,打開蓋子裡面有十隻小紅蟳在箱子裡爬來爬去,小朋友看到都開心得不得了,馬上依照網頁的步驟清蒸,超香的,全家人吃得很開心!」 「感謝你們的中秋海鮮烤肉組,讓我扳回面子。原本婆婆還一直嫌我買這個太貴了,可是烤肉時隔壁的王媽媽來串門子,看到我們又烤帝王蟹腳、又有大蝦皇、超大顆的貝柱,忍不住讚歎起來,婆婆還開心的說,是我媳婦買的,讓我鬆了一口氣~」 類似這樣的顧客來信,常常出現在客服信箱。網路開店不到兩年,就以「活蟹到府」打開知名度與亮麗營業額,還獲選為數位時代的2009網路人氣100強,並勇獲食品類專家評比冠軍。這個成績除了靠創辦人蔡明勳、呂建慧夫妻的創意與努力,還有來自蔡爸爸累積30年曲折起伏的深厚根基。 白手起家一步一腳印 當年在農會工作了十多年的蔡爸爸,結識了做貝類養殖的朋友,雖然自己一竅不通,但看好未來發展,還是果敢投入,但終究因經驗不足以倒閉歇業收場。後來嘗試小量進口一些少見而獨特的貝類。蔡爸爸每天開著一台載著小型暫養池的水車穿梭在基隆漁港,向餐廳推銷各種鮮活貝類。有肉質飽滿長相奇特的象拔蚌、手掌大的鮮活扇貝…等,這些獨特又鮮美的貝類很快地就吸引了餐廳業者下單。 接著蔡爸爸觸角延伸到蟳類與一些高單價活海鮮,如帝王蟹、龍蝦、明蝦…等等,還在印尼投資蟳類養殖場,並培訓當地人才。他不斷尋找品質更好、更穩定的貨源,若有顧客要求一些較奇特的海鮮食材,不管量有多少,一定使命必達。如此逐漸在著名的批發魚市基隆嵌仔頂做出口碑。2007年從陽澄湖引進大閘蟹蟹苗開始養殖,為了讓大閘蟹呈現金黃香濃又飽滿的膏黃,餵養的飼料特別選擇南瓜、小蝦、魚干…等天然食材,這次總算克服難關,養殖成功。 跨足網路銷售,開創多元通路平台 身為么子的蔡明勳原先並沒有繼承家業的打算,只是「生意仔」的基因蠢蠢欲動,想加入最夯的網路創業。但要在網路上賣甚麼?家裡傳統海鮮批發的事業就成了他有力的後盾。 2008年網路事業正式成立。憑藉著平台的曝光及適逢年底水產旺季,打出平價頂級海鮮的訴求後,業績成長迅速。其間曾因經驗不足與季節因素一度陷入低潮,但蔡明勳帶領團隊虛心檢討,一一克服,並增加了頂級肉類與新鮮水果等產品,果然在半年後業績明顯回升,也在同年2009年九月的網路營收突破第一個100萬,過年前更出現爆單情況。 蔡明勳承襲了蔡爸爸客戶至上的經營哲學。一旦客戶收到貨品出現瑕疵,二話不說立即退換貨。而鮮活水海產的宅配難度更高,必須精準掌握宅配時的溫度管控,以確保顧客能收到活跳跳的螃蟹。若消費者收到死蟹,只要在收貨當天來電,便立即處理退換貨。2008年剛開台時打出小紅蟳特惠搶購,一週便賣出將近1000隻。 實體店面經營「平價奢華」美食料理 吃過鮮活帝王蟹嗎?將剖開的帝王蟹腳冰鎮後,雪白的蟹腿肉如水晶般地晶透亮麗,放入熱湯裡川燙一下入口,那半熟帶點札實口感卻又鮮嫩甜美的蟹腿肉在舌間彈跳,此時你會想秉住呼吸…。食材夠新鮮,只要以最簡單的清蒸或煎烤的方式,如蟹膏的濃醇鮮香、牛小排鮮嫩甜美的肉質,不需要繁複的處理過程,不需要昂貴的花費,就可以享受到五星級飯店般的奢華料理。 為了想與更多人分享頂級食材的美味,在虛擬通路經營穩定後,蔡明勳網羅知名大廚加入團隊,要以創意廚房的概念,開一家融合歐式與台味的特色餐廳。「芳雄鮮饌 Fraiche Fusion」 位於台北市民權東路,在這裡沒有過多的調味料或油炸品,廚師以畫龍點睛方式,讓顧客嚐到食材的原汁原味,而「平價奢華」的經營理念,讓一般人能夠更容易享用到這些新鮮的大自然餽贈。 品牌名稱中文「芳雄鮮饌」 源自蔡爸爸剛柔並濟的名字,並感念他對海鮮事業的開創與堅持。品牌英文 Fraiche Fusion其實是法文,Fraiche跟英文Fresh同義,代表新鮮冰冷;Fusion則是融合/熔化之意,也跟芳雄諧音。如此一冷一熱,亦柔亦剛,還融合了法式料理與台灣美食兩種迥異風格,充分表現台北城市多變創新的餐飲新文化。 從蔡芳雄的海鮮進口批發事業,到蔡明勳的網路事業,再到「芳雄鮮饌」,不僅突破一般家族事業傳承的窠臼,也將開創台北餐飲的新視野。 芳冠群雄,鮮嚐美饌,就在你我的咫尺外與彈指間。

徵具備認知心理學、神經科學研究能力之碩士級專任研究助理 本人正在進行的研究計畫為以創造力為主軸的數位學習和神經科學研究。目前的計畫為期三年。擬徵求對創造力、數位學習、認知心理學和神經科學等領域有興趣之碩士畢業生參與研究。本研究將會用到eye tracker和fMRI進行研究,也會用到SPSS進行資料分析。薪資比照國科會計畫標準,具備相關能力且有興趣者請先寄簡歷至[email protected],再擇時間面談。 葉玉珠 國立政治大學師資培育中心 特聘教授 TEL: 02-29393091 ext. 66134 Website: http://www3.nccu.edu.tw/~ycyeh

來自靠近雲南緬北的老闆兼主廚王根本，二十多年前來台唸書，因緣際會下於餐廳打工時激發了體內對料理的興趣，於是興起了開餐廳的念頭。畢業後王根本和其兩位兄弟轉往日本學廚藝，三年的時間裡，日本人做事一絲不茍的精神給他很大的影響，回到台灣後便萌生了開餐廳的念頭。 　　但為何於日本學廚藝卻選擇開泰式料理餐廳呢？據老闆的說法是，當時泰國菜在市場上剛起步，而高雄地區也尚未有地道的泰國餐廳出現，而且來自雲南緬北的他懷念家鄉的口味同時也希望將家鄉菜帶給大家，於是便和另外兩位兄弟合開了新泰城，當時還特地聘請了泰國當地的大廚來台傳授廚藝。目前三兄弟各別管理三家分店，新泰城可算是將泰國菜引進高雄的第一家餐廳呢！ 　　大部份的泰國餐廳，多以泰緬當地的地名來命名，而新泰城這個名字對王老闆來說卻別有一番意義。他希望能將日本學藝過程中所習得的技能和精神，還有雲南和緬甸的特有料理融入泰式餐點中，希望大家來新泰城時是耳目一新且多元的，和其它的泰式餐廳有所區別。 　　不管是廚房或是外場人員對客人的服務，王老闆都要求認真、堅持的精神。所以在菜色上，他要求服務生點菜時，都必須詢問客人的喜好和能接受的酸、辣程度，對於每一道菜的做法和其內容也必須瞭若指掌，為的是能在客人點菜時給予說明與介紹，尤其是一些家鄉味重的一定要特別提醒客人。而廚房裡的料理，每一個環節與步驟都不能為了求快、求省而偷工減料，王老闆堅定的說：「如此才能有口味道地、而且品質不退步的餐點呈現。」 　　希望下次大家來新泰城用餐時，能感受到我們在服務與料理上的堅持與用心

日本料理混了九年,想幫大家以及讓自己有份理想的工作,學徒中工會想換地方學東西,老師傅也都會想找個店好好的認真一下吧?!需要各種層次的人手,有興趣的可以跟我連絡.

本公司引進馬來西亞特色飲食肉骨茶,跨國合作之企業型態,創新的口味及風格,馬來西亞的師父專業指導,有意願學習的廚師,有興趣一起開創飲食新王國的服務員及幹部,務必把握難得的機會!

§ 公司簡介 § 一、成立:民國九十四年 二、服務項目:承包團膳伙食、供應便當合菜、餐飲規劃… 三、經營理念:安全衛生、營養均衡、服務熱忱、責任保險 四、特色:人工洗菜切菜減少菜蟲及不良的蔬菜混入影響整體菜色品質、不添 加人工味精… 五、取得認證: 1、餐飲HACCP 2、ISO9001 § 供餐方式 § 本公司之供膳型態為採取人性化管理,由貴公司員工依照個人喜愛選擇菜色及安排菜量,在以不浪費為原則下,望貴公司員工達到用餐的最佳品質。 本公司目前供膳餐品內容如下: 中餐以五菜一湯合菜方式 (主菜、副菜、一青菜、一鹹湯)供應,除了主食白飯外,有增加不同口味之副食如:炒麵、炒飯、各類湯麵…等。每年夏季(五月至十月)另增加甜涼水,如:綠豆湯、仙草、愛玉、紅豆湯圓、桂圓茶…等。其他月份則供應熱甜湯,以每週 次原則。 晚餐若40人以上,相同以五菜一湯合菜方式(主菜、副菜、一青菜、一鹹湯)供應,若少於40人則採以便當方式供應。 ※提供足夠的熱量 一般成人根據體重及活動量來看,女性一天約需要1500-1800kcal(大卡),男性約需2000-2300kcal,午、晚餐佔一天的五分之二,所以建議女性可選用600-700kcal的餐飲,男性可選用800-900kcal餐飲。 ※提供均衡的營養 健康飲食除了在熱量上有所區分,在食物類別上也有規範,以適當份量的肉類、多一些的蔬菜、足夠的米飯、減少高油脂的烹調次數、提供多樣化菜色較符合現代人需求的飲食組合,改變以往大魚大肉就是好的觀念,如此才是正確健康的飲食。 § 六大訴求 § 一、衛生: 落實HACCP管制系統,提供衛生安全的菜餚。確保食物在處理過程不受污染,安全之蔬果、肉品、海鮮、CAS之食材採購,冷凍控制嚴格品管,確保新鮮衛生。 二、健康: 在設計菜單時確實掌握菜色之品質以及客戶的需求。 以健康為基礎,研發最美味且營養健康之菜單,供應消費者每日所需,讓大家吃的安心,吃的有保障。 三、美味: 針對四季菜色、客戶不同需求,調配不同且多變的菜單,主要以雞肉、豬肉和魚類交替。不定期提供高蛋白類食品補充營養、膳食纖維、維生素充沛的水果。日日提供最美味且新鮮的菜色給消費者。 四、用心: 主動積極了解客戶需求並抱著絕對誠懇的服務精神來改善各種團膳的問題,更提供全年無休的服務並以最專業的採購手法降低成本,以合理的價格回饋給客戶。 五、專業: 1) 政府核准合格廠商 2) 主廚之聘任皆具「丙級廚師執照」 3) 由專業營養師調配食譜 4) 專業熱忱的服務團隊 5) 全方位餐飲服務 六、誠信: 誠實信用,履行招標及合約承諾。 § 緊急應變處理方式 § 狀況 應變處理步驟 停水 先通知單位主管,本中央廚房除了有自來水並有固定配合之水公司,以確保中央廚房不斷水。 若事先通知停水,應做儲水動作並請營養師修改較不需大量清洗之食材。 停電 1) 臨時停電時中央廚房備有瓦斯、飯鍋及快速爐。 2) 事先停電通知則由長期配合發電機廠商提供發電機應急。 餐食內有異物 中央廚房在每一道食材已有嚴格品管,若有異物發生時,除了致歉外,需以最快的速度重新更換餐食,並通知單位主管查明原因後,避免再犯。 菜、飯量不足 1) 至近承包單位請求支援。 2) 至鄰近商店購買。 客戶抱怨 1) 改善立即可行之事宜。 2) 具體回報單位主管,查明原因後避免再犯。 PS:以上狀況均應先向客戶致歉現況處理回報公司主管查明原因並避免發生相同情形。 本公司客服人員待人親切、細心服務,而且有定期派專員稽核抽檢,並立即改善以為維持本公司產品品質,以確保人員享受美味可口之餐飲。