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健身男、幹練女賣茶暴紅!鮮果肉吸客,外行勝內行! 健身教練小黃,和曾任五星級餐飲主管的凱莉,三年前因天真,租下三坪 店面,摸索飲料市場。 由於外行,做果茶不沿舊習加濃縮果醬,反依想像,加現挖果肉。 要調單價,再加粉圓、椰果,以 QQ 鮮果茶,一炮而紅。 如今店從三坪變10 家,還將進軍中國,證明想法加耐操,外行也能打敗內行,驚動市場。 採訪 ╱ 蔡佳玲 攝影 ╱ 林鼎皓 「百香果含 16 種營養,是養分非常高的水果,老闆你真內行,怎麼想得出在綠茶加百香果和 QQ ?」 健康橘子工坊老闆小黃,到三總外送 50 杯鮮百香果 QQ 綠茶(加粉圓和椰果),聽護士這麼讚美,忍不住偷笑,和創業夥伴兼女友凱莉同聲說:「其實是我們外行,才會創造出這種配方!」 三坪起家,求助無門 體育系畢業的小黃,在亞力山大當健身教練時,和剛從中國頂新集團離職、管過華北 30 幾家餐廳的凱莉,陷入師生暨姐弟戀,共同編織開店度人生的美夢。 三年前,小黃的學生通報,內湖有店面招租,優點是鄰近科學園區、辦公大樓、三所學校,消費力驚人;缺點是才三坪大,更正確講,只有一面牆。 他們貪圖前者,莽莽撞撞把牆租下。考慮客層涵蓋老小,咖啡只有上班族喝,市場不大,轉而鎖定珍奶、果汁、泡沫紅茶,是籌備初期唯一正確的抉擇。 接著問題來了:茶怎麼煮?他倆去食品展問廠商:「我們要創業,能不能教我們煮茶?」對方有答等於沒答:「茶水比例是 1 比 6 ,其他是商業機密,無可奉告。」 他們得知新竹芎林有茶葉商,多次去試茶,回家摸索煮法,把每刻、每分的變化做記錄,才知水溫、糖漿、奶精品牌,都會影響色澤口感,邊賣邊修正,如此店倒不了,卻也沒法大好。 現挖加料 獨創熱賣 「園區有品牌的連鎖店這麼多,我們拿什麼和人比?」他們很有危機意識。剛好小黃愛吃的百香果,放太久變得果香四溢,他們實驗成癮,把果肉挖出來,加到綠茶,發現酸甜開脾,興奮地以此為主打,標榜新鮮現挖,只賣 20 元,當作犧牲打、帶路貨,用餐時段果然吸引上班族大排長龍。 凱莉解釋:「一般店家賣果茶是加濃縮果醬,但我們是生手,人又笨,直覺果茶應加新鮮果肉,再辛苦也得挖,沒想到大受歡迎。」
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本店為開業一年半的飲料店,位於大安路和信義路交叉口旁信維市場的騎樓上,在這個擁有40年,以上歷史的市場中我們店算是剛起步,雖然店面不大,但是我們很願意努力打拼,永續經營是一定要的,但更希望這一間小店將來有一天能成為對社會有影響力的店,怎麼說呢?幸福是一個很抽象的概念,但是卻是一個大家一生都在追求的東西,喝一杯好喝的飲料當然心情會變好,但是要持續改變這個人的一生卻不容易,但我們要做的就是這樣就好,唯有這樣,客人才會重覆消費,店也才能擴展,至於我們強調的影響力是從店員出發,唯有店員幸福,他才能感染週遭的人,當我們有一定的規模代表店員的數量會更多,當然對社會的影響力會更大 店員幸福不是薪水很高而已,但我們不會吝嗇去發薪水,因為薪水越高代表營收越高,我們希望店員每個都賺得多,我們希望找的是有心的,不管是打工,正職等都是,對自己人生要負責的人,就算只做三個月也是不馬虎,所以想混水摸魚的千萬不要來 一般大公司比較少在栽培人才,但是我們很重視人才,特別重視培育人才,培育自己的人馬,所以有心的人來這裡我們絕對不虧待,甚至使用個人的優點讓他有發揮的空間,有成就感就有信心,漸漸的幸福感會出來 最後店長是七年級生,能夠接受年輕人的想法也能夠學習改進錯誤接受批評,更能夠和人溝通,所以若有意願想試試看沒關係,先來看看環境了解一下工作內容再決定,一起加油!
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