老闆許金龍先生，從事機車買賣業將近有四十年的經驗，為什麼會踏入日本料理這門生意呢！因為年輕時有去日本旅遊，接觸到當地的飲食文化，心中懷著對日本飲食有著深刻的印象。 　　在現今的機車買賣競爭太激烈的狀況下，賺取利潤空間太小，審慎評估下，決定將西門街６０號的機車行店面改成龍太郎日本料理店，並於９０年５月初開業到 現在，起步時非常艱辛，因為從來沒有學過日本料理的開業經驗，開業中間當然有生意不好的時候，因為當時的大遠百還沒有開始營業，加上地段不佳，顧客接受度不高，且口味及特色都沒有做出來，那時真的很苦。 　　後來請到陳以特先生（曾任職於台北牡丹園料理長）來本店當任料理長職位，協助規劃菜單的菜色及口味，慢慢將龍太郎的特色做出來，現在才有目前的規模與固定的顧客群支持著我們，幫忙宣傳龍太郎，真的非常感謝大家支持。

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