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高明駿等十幾位堂兄弟原本均為緬甸來台求學的僑生,並分別在台中 、高雄、台北等地學校就讀,由於這樣的背景,促使高氏兄弟以泰緬 料理做為餐廳菜色的主軸... 為求台灣各店廚師擁有正宗泰國料理的烹調手藝,特地在泰國曼谷開 設一家泰國餐廳,禮聘當地正統的泰國料理師傅掌廚並分批輪調台灣 各店廚師,包弟在內,赴泰駐店見習學習。 由泰國學會了道地泰國菜,但為迎合國人口味,眾兄弟還是精心的將 泰緬口味調整成國人喜歡的滋味,不若泰緬菜太酸太辣,但又深具他 們的色彩,「高明駿皇城泰緬餐廳」不僅提供傳統菜餚,更不時推出 創新菜式,其用心烹致出來的特殊酸、香、辣口感,深受到顧客好評 。 「高明駿皇城泰緬餐廳」的眾兄弟們,將心比心,為讓所有員工能專 心在店裡工作,福利上,仿照日式鎖店的辦法如每月提供紅利的百分 之十或十五與分享;另在擴展新店時,並提供股份給廚師,讓廚師也 成為下一家新店的老闆。 對高明駿、高明良眾兄弟來說開發「高明駿皇城泰緬餐廳」聯鎖店, 初期人力不是問題,但是經營了第四家店之後,已產生人力調配問題 ,因此目前他們積極培育人才,並且希望再網羅其他親戚好友來共同 投資,畢竟泰緬料理的異國風味餐廳,是很受國人喜愛的。因此,這 種型態的餐廳其發展空間相當大,而眾兄弟們但秉持不斷提升經營層 次的理念,更期望朝向多元化、因應餐飲專業發展。
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