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「水鳥創作和風料理」是以日式創作和風料理為訴求，本著水鳥依著季節變化而飛翔的特性，在沒有疆域國度的限制之下，融入多國的創意所呈現出道道別具獨特的佳餚，依著季節料理、做出多元性變化的佳餚。 在這裡以日本料理為主題，融入世界各國的創意、食材乃至口味於其中，包括盤式排法的講究，嚐到心裡的是一份心靈味覺的感官饗宴。
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