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- 服務時間:週一 至 週五 09:00 ~ 18:30,休息時間:12:00 ~ 13:30
- 公司地址: 台南市中西區海安路一段107號地圖
- 所屬地區: 台南市
- 產業類型:餐飲美食
- 企業網址:http://tainan-jp.com.tw/03.php
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企業簡介 我要糾錯
台南的蝦仁飯可以追溯到日據時代,是為府城美食,由葉旗財之父親葉成於日據力代(1922年)創始,葉旗財接棒經營,迄今合計已80餘年。聞名遐邇之蝦仁飯、肉絲飯等飯類,料理都是以高湯製成,作法類似日本料理的丼,日據時代由於日本人要求餐廳提供快又特別的餐點,當時的廚師葉成先生融合日式炒飯技術,開發出全新的蝦仁飯料理,充分展現出日式風味,因而大受歡迎;這是早期日據時代日人餐飲習慣影響府城飲食的例子之一,台灣人民取其特色加以變化,成了符合國人口味又可口的小吃,流傳數十年。 集品蝦仁飯主廚陳政林習藝自葉旗財之傳授柴魚高湯之秘方,米飯之類理手藝則得自林明男師傅之真傳,在海安路上創業多年,感謝各地遠道前來品嚐之朋友,也感謝府城觀光護照、年代新聞、蘋果日報、行遍天下雜誌、府城慢食…等媒體大力報導。您的支持,將是集品蝦仁飯的最大鼓勵。
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